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說到咖啡,現在街巷中大小咖啡店實在如雨後春筍冒出

很多人每天不只來上一杯,可能要喝好幾杯

『喝咖啡』這件事,已經不是一種需求而已,而逐漸變成是一種態度、文化、時尚品味 、與社交的功能

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雖然我們沒法像歐美人可以下午悠閒慵懶地坐在戶外咖啡傘座裡悠閒的品味人生

但是偶爾給自己一些『精緻』的體驗,我想是很能夠打破大家一般對咖啡世俗的認知的

咖啡,其實不只是前往連鎖咖啡店,喝著加了一大堆糖漿牛奶的選擇而已

其實也可以單純享受『咖啡』本質的美好

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一個因緣際會下,認識了沃田咖啡

聽說是相當高級的精品咖啡豆,那當然不能錯過要好好來品嚐看看,是什麼可以自詡為『精品咖啡豆』!!!

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記得小時候,我有去上過日本茶道課,才知道原來日本人對沖茶這麼的講究

而且,不但是喝茶,更是一種茶道文化的象徵

手沖咖啡,其實也是對現在人的一種文化與態度的傳承,不管是悠閒講究、還是用心體悟咖啡豆、亦或是對咖啡小農的一種尊敬的態度洗禮

都是手沖咖啡很特別又重要的一環,讓手沖猶如返璞歸真一般的崛起,如一股咖啡界的清流

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手沖過程就是將熱水倒在咖啡粉,再透過濾紙和濾杯萃取出咖啡,過程約34分鐘。

而困難的地方在於熱水的流速、方向、和水的溫度皆由手沖來把關控制,因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同,雖然貌似簡單,但卻相當依賴沖泡的手法和經驗。

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當然手沖咖啡,這之間的細節與眉眉角角真的是相當深奧

我就不多闡述這一部分,因為這個必竟就是非常專業的東西

我就只負責品嚐啦(懶人一族,..........XD)

比如說沖泡的水質、溫度、沖的時間與咖啡豆與水的比例等 (水質真的相當重要)這麼眾多的因素,每一個細小的環節都會影響著口感

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我承認自己非常喜歡看人『手沖』咖啡的過程

以前小時候很迷阿基師,覺得認真做菜的男人最性感(但是阿基大哥緋聞事件後就讓我發現原來這麼多女人跟我一樣膚淺XD )

好啦,偏題了,我是要說『手沖的男人』也很帥氣性感,畢竟那種專注沖泡的態度是很迷人的!

純屬個人洗好,不喜勿入,謝謝......XD

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好像又偏題了,我是要說『手沖』真的是很專業的

更需要專注在這個過程,不但是對精品咖啡豆的尊敬,更是一種不浪費高級食物的態度

而器材部分也是相當重要

像是這組手沖咖啡組,真的是美到炸,我自己就常follow 國外ig 很多手沖的器材,都相當有設計感超美!

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這次使用的是非常高檔的礦泉水『Fluggi』富有吉 礦泉水(不得不說這個名字取的真不錯,公司應該擺個一箱看看會不會立即富有一下)

為何我今天一直偏題,可惡~

這個礦泉水就厲害了,上網估狗了一下,是來自義大利的水,發現他說可以幫助清除殘留於體內中的鋁,八個世紀以來,各世代的國王、外國使節及貴族們,

都是飲用富有吉Fiuggi礦泉水,用最簡單和天然的方式改善體質幫助身體維持健康,使用這個來手沖咖啡的美味,真的是在喝入第一口時就讓我為之驚艷!

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這時候沃田的Faust告訴我,其實台灣許多自產的礦泉水,像是水源來自宜蘭一帶的水質其實也都相當不錯,用來手沖口感其實也都表現得很好

如果大家在沖泡時手邊沒有礦泉水的話,也可以使用Brita的濾水器來過濾水後沖泡也是一個不賴的選擇,

不過還是得說『水質』很重要,絕對決定你的咖啡是否好喝這件事。

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這就是沃田的咖啡豆,精品咖啡豆,光用聞的就讓我欲罷不能了~~~喔~~~~真~ 的~ 好~ 香!!!!!(是在吸毒嗎XD)

其實這些咖啡的手沖環節中,我自己最喜歡在『磨豆』的那一刻,香味四射啊!

沃田的粉絲團有許多資訊,大家也可以加入參考瞭解更多實用資訊:https://www.facebook.com/Ever.Fountain.Coffee

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不得不說這個沖泡壺真的很美,根本就是一個藝術品啊!

光擺在家欣賞就足夠!看看這黃金咖啡潺潺流出倒出的樣子,哇塞~真的很迷人,非常香!

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沖泡出的色澤,真的很像高級紅酒的潤透咖啡微紅色澤

跟我們一般在外面喝到的手沖咖啡,似乎真的又是不同的口感。

喝第一口的當下,不得不說,這就是戀愛的滋味,聞起來很香,喝下第一口些微苦澀,之後回甘與聞到殘留的果香............(大嬸,你今天狂離題是怎樣啦....跑錯棚喔!)

認真說,這更代表了用心去製作與體驗,所得到的感受度真的就是不一樣,喝下自己認真手沖的韻味,跟外面沒有感情的人沖出來的就是不一樣XD

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剛好最近好姐妹婚禮,搭配一下手工喜餅一起享用

人生啊,如果可以不用被客戶追殺,每天有專業(帥氣)手沖咖啡師小鮮肉在家或公司隨時衝咖啡給我喝那該有多好 .......

(你老公在後面瞪你) (沃田的Faust也在後面瞪你,敢說我不敵小鮮肉)

 

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品嚐中........後面有亮點.........

香氣逼人阿,這種香度聞到真的會想人說一句 BRAVO !!!!!!『活著真好』『這才是人生』

剛好最近在戒糖中,以前每天都要喝一堆奶茶,甜死人不償命的焦糖瑪X朵,而且羅馬不是一天造成的,最近身體檢查發現,血糖跟體脂肪,內臟脂肪高的很可怕

還有一些身體的問題,比如說容易浮腫水腫,睡眠差精神差,代謝循環不好,............其實糖分過多,對人體的負擔真的不是開玩笑地,戒糖,是最近的首要功課

而戒糖也是無法一下完全割捨斷離的,需要一些時間循序漸進,慢慢你會發現身體真的有轉變,再喝到甜的飲料跟食品真的會驚嘆~天~以前怎麼吃得下這麼多甜死人的東西啊

慢慢地,身體會比較有精神跟有感覺輕盈的fu........之前記得有看到一篇文章是說斷糖後,整個人外貌會年輕10歲之類的......

 

沃田的精品咖啡豆目前有三種

1.厄瓜多 黃金城

2.厄瓜多  天使聖城

3.厄瓜多  海龜島

各有各的特色與風韻

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我自己很喜歡的是『天使聖城』這隻豆子,聞起來有淡淡的果香味,順口、微微的苦韻,就是成熟大人帶點少女的滋味啊.............XD

粉絲團上面關於沃田-天使聖城咖啡豆的介紹是:

維卡班巴(Vilcabamba)意思就是神聖部落,因此將此地的咖啡豆取名為天使聖城。 

維卡班巴,位於厄瓜多南部安地斯山脈的高原雲區,為世界認定的長壽村之一,年均溫非常舒服在18 ~ 22℃間,海拔在 1500 公尺,氣候非常舒服,不會熱亦不會有寒冬,屬亞熱帶氣候區;而本區域獨特的希洛植物,對空氣的潔淨有難以置信的效果。 每年的 6~10月是採收季,因咖啡在高山的日照下緩慢熟成,因此香氣與風味都十分吸引歐洲的一些客戶,而採收的成熟咖啡果實都用人工來利用簡便機器去皮去果肉,然後用傳統水洗發酵法,之後在高山的日照下慢慢曬乾,每天都需要人工來翻動挑選。 屬於Typica種,產量雖不多,風味就如這邊的河水般,香甜、餘味持續頗久。 

研磨粗細:中研磨 
建議水溫:88度 
保存期限:12個月 
產地:厄瓜多 維卡班巴(Vilcabamba) 
處理法:傳統水洗法,發酵後天然日曬 
乾香:水果香氣、荔枝甜香、香料甜、青蘋果、黑醋栗、精油香 
溼香:莓果酸、柑橘葡萄柚酸香、油脂酸甜、焦糖甜、蜜茶香

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喜歡更具有烘焙較濃韻味、香味的人我推薦可以喝沃田的『海龜島』,是帶點太妃糖香氛的韻味。

厄瓜多加拉巴哥群島(Galapagos),座落在南美洲海域,有人說那裡是地球最後一片淨土。 海龜島咖啡豆的特別之處,除了有機栽種環境,更是在於其匯集了來自島上濃密的霧氣、豐富植物群與許多原生動物,以及海島上獨特的氣候等,所共同凝結積累出的芳香、厚實口感。 沃田特選 AA+ 等級的海龜島咖啡豆,豆子大而飽滿,咖啡在不同溫度皆有著不同風味,尤其冷掉之後,味道和香氣更顯特別。 口感分為多個層次,隨著溫度下降,口感也隨之改變,從高溫的甘草花香帶出太妃糖與蔗糖的甜味,酸感隨溫度降下後逐一浮現,尾韻回甘,留在舌根。口感深厚不同於一般的咖啡,適合愛喝茶的東方人。 

研磨粗細:中研磨 
建議水溫:91度 
保存期限:6個月 
產地:厄瓜多 海龜島 (Galapagos) 
處理法:傳統水洗法,發酵後天然日曬 
乾香:水果、黑糖、巧克力、奶油 
溼香:甘草、花香、太妃糖、蔗糖
 

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另外,沃田也有冰釀冰滴咖啡又稱冷萃咖啡,冰釀咖啡製作相當耗工費時,也可說是咖啡界的女神及飲品

滴滴都是咖啡的精華,又稱 Cold Brew,方式概念類似冷泡茶,將大量咖啡直接泡在低於5C冷水,再經由長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡,大約需要8 -12小時時程,因此也被稱為冰釀咖啡,可說是相當聖品等級的好物!

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冰釀咖啡有許多愛好的粉絲,夏天時候來一杯更是透心涼至尊無比高等的享受啊!

而這次也很榮幸品嚐到沃田的冰釀,風格真的蠻獨樹一幟蠻特別的喔!喜愛喝冷咖啡的咖啡癮君子更千萬不能錯過嚕!

像我自己都會放一瓶在公司的冰箱裡面,覺得阿雜的時候,或是完成一些工作時候,就會犒賞自己來到一些喝喝,每次倒出來喝都會覺得很捨不得,很像是開50年好酒的那種心情XD (大嬸浮誇了).........

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看了流口水了嗎?沒關係,其實現代人對於咖啡的知識都越來越多與豐富,不論你是用摩卡壺、手沖器具 、還是有高檔的咖啡機,都可以好好品嚐一下沃田咖啡(人生)喔!!!

現在在愛料理市集,就可以輕鬆購買到沃田咖啡的高級精品豆子

愛料理市集購買網址:https://market.icook.tw/products/everfountaincoffee

或是上沃田咖啡的粉絲團https://www.facebook.com/Ever.Fountain.Coffee  詢問也可以購買

現在就開始在家、在公司,開始愛上品嚐與手沖咖啡的單純美好吧!

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